docs: add FormSubmissions CRM workflow documentation

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

CLAUDE.md

@@ -418,6 +418,25 @@ SELECT * FROM audit_logs ORDER BY created_at DESC LIMIT 10;
 | CookieInventory | cookie-inventory | Cookie-Inventar |
 | ConsentLogs | consent-logs | Consent-Protokollierung |
 
+## FormSubmissions CRM-Workflow
+
+Die FormSubmissions Collection wurde zu einem leichtgewichtigen CRM erweitert:
+
+**Status-Workflow:**
+- 🆕 Neu → 👀 Gelesen → 🔄 In Bearbeitung → ⏳ Warten → ✅ Erledigt → 🗑️ Archiviert
+
+**Features:**
+- Priorität (Hoch/Normal/Niedrig)
+- Zuständigkeits-Zuweisung an User
+- Interne Notizen mit Auto-Autor und Zeitstempel
+- Antwort-Tracking (Methode, Zeitstempel, Zusammenfassung)
+- Tags zur Kategorisierung
+- Auto-Markierung als gelesen beim ersten Öffnen
+
+**Dateien:**
+- `src/collections/FormSubmissionsOverrides.ts` - Feld-Definitionen
+- `src/hooks/formSubmissionHooks.ts` - Automatisierungen
+
 ## Globals
 
 | Global | Slug | Beschreibung |